Smaki 2009

NAPOLEONKA Z POLENTY Z ZIOŁOWYM PESTO

Składniki:

POLENTA: 2 szklanki mleka, szklanka kremówki, szklanka wody, łyżka stołowa oliwy z oliwek, łyżka stołowa gruboziarnistej soli, 2 szklanki maki kukurydzianej

PESTO: pół szklanki bazylii, ćwierć szklanki mięty, ćwierć szklanki kolendry, łyżka posiekanych szalotek, łyżeczka posiekanego czosnku, ćwierć szklanki oliwy z oliwek, ćwierć szklanki tartego parmezanu, ćwierć łyżeczki soli, pół łyżeczki sambal oelek

NAPOLEONKA: 2 cukinie, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, łyżeczka gruboziarnistej soli, łyżeczka świeżo mielonego pieprzu, szklanka sosu pomidorowego, 6 łyżek tartego parmezanu

Przygotowanie:

1. Zacznij od przyrządzenia polenty. W dużym rondlu zagotuj mleko ze śmietaną, wodą, oliwą i solą. Zmniejsz ogień i powoli wsypuj mąkę kukurydzianą. Gotuj 5 minut, silnie ubijając masę.

2. Wyłóż blachę do pieczenia folią plastikową. Wylej na nią polentę. Rozsmaruj, tworząc warstwę o grubości pół centymetra. Studź 15 minut. Wykrój 3 krążki o średnicy 20 cm.

3. Przygotuj pesto: zmiksuj zioła, szalotki i czosnek. Dodaj oliwę, parmezan, sól i sambal oelek. Pokrój cukinie na plastry. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż je, aż staną się złociste.

4. Posmaruj tortownice olejem. Krążki polenty posmaruj ziołowym pesto. Pierwszy ułóż na dnie tortownicy. Skrop go częścią sosu pomidorowego i obłóż połową cukinii. Przykryj drugim krążkiem, polej sosem pomidorowym, obłóż resztą cukinii i posyp dwiema łyżkami parmezanu. Połóż ostatni krążek. Pokryj go resztą sosu pomidorowego i sera. Napoleonkę piecz 20 minut.

Smacznego!

Przepis z programu „Kurs gotowania Donny Dooher", Kuchnia.tv

TORCIK Z GRILLOWANEJ CUKINII, BAKŁAŻANA I BIAŁYCH SZPARAGÓW

Składniki:

4 plastry cukinii, 4 plastry bakłażana, 5 białych szparagów, 4 plastry marchwi, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, łyżeczka musztardy francuskiej, łyżeczka miodu, 4-5 zielonych szparagów (same główki), 3 pomidorki sherry, opakowanie twarożku, kilka listków świeżej bazylii i oregano, sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Usmaż na patelni grillowej wszystkie warzywa. Dopraw je oliwą i przyprawami. Wymieszaj serek z posiekanymi ziołami, solą i pieprzem.

2. Zrób winegret. W miseczce wymieszaj oliwę, musztardę francuska i miód. Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidorki oraz połówki szparagów.

3. Ułóż na talerzu białe szparagi, a następnie warzywa przekładne serkiem. Całość polej winegretem.

Przepis z programu „Dietosfera", Kuchnia.tv

IMAM BAYILDI

Składniki:

2 bakłażany pokrojone w plastry, sól, 4 łyżki oliwy z oliwek, 4 ziemniaki pokrojone w plastry, 3 cukinie pokrojone w plastry

Sos: 200 ml oliwy z oliwek, 2 cebule pokrojone na plasterki, główka czosnku, 2 puszki siekanych pomidorów, łyżeczka mielonego cynamonu, sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Osól bakłażana i odstaw go na sitku na pół godziny. Następnie opłucz w zimnej wodzie i osusz.

2. Podduś lekko warzywa na oliwie z oliwek.

3. Przygotuj sos. Rozgrzej oliwę w rondelku. Wrzuć do niej cebule, czosnek i duś, aż zmiękną. Dodaj pomidory dopraw je przyprawami. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.

4. Wyłóż dno naczynia do zapiekania warstwą ziemniaków, polej je częścią sosu. Rozłóż warstwę bakłażanów i polej
ją sosem. Na koniec ułóż warstwę cukinii, polej resztą sosu. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 45 minut.

Gotowe!

Przepis z programu „Moja grecka kuchnia", Kuchnia.tv