Smaki 2009

OSTRYGI W ANIELSKIM WŁOSIU Z MARYNOWANYMI WODOROSTAMI I WASABI

Składniki:

8 ostryg, pół porcji ciasta filo, łyżka pasty wasabi

SOS: łyżeczka pasty wasabi, 2-3 limonki, łyżka octu ryżowego, łyżka sosu sojowego, arkusz podprażonego nori, liść suszonego wakame namoczonego i pokrojonego na małe kawałki, łyżeczka oleju arachidowego

PRZYBRANIE: pół filiżanki shisu, ćwierć filiżanki kolendry, ćwierć filiżanki małych liści mięty, olej arachidowy, gruba sól morska

Przygotowanie:
1. Wyjmij ostrygi z muszli. Osusz mięso i posmaruj je pastą wasabi. Zwiń ciasto filo i pokrój je w bardzo cienkie paski.

2. Rozwiń ciasto i zawiń w nie ostrygi. Połącz składniki sosu, dodaj namoczone i pokrojone na małe kawałki wakame i pokruszone nori. Wymieszaj zioła do przybrania i skrop je sokiem wyciśniętym z cytryny.

3. Na duży talerz wsyp grubą sól morska i ułóż na niej muszle po ostrygach. Do każdej muszli wlej po łyżce sosu
i dodaj trochę przybrania.

4. Rozgrzej na patelni olej roślinny i smaż ostrygi przez 30 sekund, aby ciasto lekko się przyrumieniło. Usmażone ostrygi odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach i połóż po jednej ostrydze w muszli.

Smacznego!

Przepis z programu „Surfing po menu" w Kuchnia.tv



ŁOSOŚ MARYNOWANY W KOPRZE I SOLI - GRAVLAX

Składniki:

1 kg filetów z surowego łososia ze skóra, 2 pęki kopru, 4 łyżki cukru, 2 łyżki grubej soli, 2 łyżeczki kruszonego czerwonego pieprzu, kieliszek wódki

SOS: 3 łyżki musztardy dijonskiej, łyżka białego octu winnego, 2 łyżki miodu, 3 łyżki drobno posiekanego kopru, 3 łyżki oliwy, sok z cytryny do smaku

Przygotowanie:

1. Zmiksuj wszystkie składniki sosu. Z oczyszczonego łososia usuń ości i wykrój dwa równe filety ze skóra.

2. Wymieszaj cukier, sól, pieprz i wódkę. Tą mieszanką grubo posmaruj filety z ryby i połóż na nich koper. Połóż na sobie połówki łososia skórą do zewnątrz i owiń je folią spożywczą, zostawiając na dole otwór.

3. Ułóż rybę na desce tak, żeby sok mógł wypływać przez otwór w folii. Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.

4. Przed podaniem oczyść rybę z kopru i nadmiaru soli. Pokrój w cieniutkie plasterki i podawaj z sosem i pieczywem.

Przepis z programu „Para w kuchni"w Kuchnia.tv


KURCZAK TANDOORI

Składniki:

2 szklanki pełnotłustego jogurtu, 6 zmiażdżonych ząbków czosnku, kawałek startego mrożonego imbiru, kopiasta łyżeczka kurkumy, kopiasta łyżeczka słodkiej papryki, 2 czubate łyżeczki garam masali, sól, kurczak podzielony
na 10 części: 2 skrzydełka, 2 nóżki, 2 udka, 4 części z piersi

Przygotowanie:
1. Aby przygotować marynatę tandoori, wymieszaj jogurt, czosnek i przyprawy. Dopraw solą i wymieszaj.

2. Włóż części kurczaka do marynaty i wstaw do lodówki na cała noc.

3. Rozgrzej piekarnik do najwyższej możliwej temperatury. Wyjmij kurczaka z marynaty i ułóż go na metalowej kratce umieszczonej nad blacha do pieczenia. Piecz ok. 20 minut.

Przepis z programu „Domowy kucharz" w Kuchnia.tv