Smaki 2009

FASZEROWANE ROLADKI Z CUKINII

Składniki:

3-4 małe cukinie, sól, pieprz, oliwa, dowolne nadzienia, np. szpinak, suszone pomidory, biały ser, bazylia, pieczona papryka, pietruszka

Przygotowanie:

1. Pokrój młode cukinie w cienkie podłużne plasterki. Blanszuj je we wrzącej, osolonej wodzie lub posmaruj oliwą i grilluj, aż pojawią się jasnobrązowe paski od rusztu.

2. W tak przygotowane wstążki zawiń farsz lub produkty wybrane według uznania.

3. Skrop roladki oliwą z oliwek, popieprz, udekoruj je koperkiem lub pietruszką.

Przepis z programu „Para w kuchni" w Kuchnia.tv

PIEROŻKI Z CIASTA FILO

Składniki:

opakowanie ciasta filo, 300 g fety, 1 kg mrożonego szpinaku, 4 łyżki posiekanego kopru, 2 łyżki posiekanej dymki, 3 łyżki tartego parmezanu, kostka masła, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło, zbierz pianę. Posiekaj odciśnięty szpinak, pokrusz fetę i wymieszaj ją z parmezanem, ziołami i przyprawami.

2. Pokrój ciasto na 7-8 pasków. Paski złóż razem i dobrze zakryj, by nie obsychały w czasie zwijania.

3. Pojedynczy pasek posmaruj ciepłym masłem, przyklej do niego drugi pasek i również posmaruj go masłem. Na dole paska połóż kulkę nadzienia i zwijaj pierożki w kształt trójkąta. Powinno powstać około 40 pierożków.

4. Blachę do pieczenia wyłóż natłuszczonym pergaminem, ułóż na niej pojedynczą warstwę pierożków i posmaruj z wierzchu masłem. Piecz w temperaturze 180 stopni C około 25 minut, aż będą złote i chrupiące.

Przepis z programu „Para w kuchni" w Kuchnia.tv

STIR FRY Z GROSZKU, GRZYBÓW I SZPINAKU

Składniki:

100 g groszku cukrowego, 5 grzybów shiitake lub pieczarek, mała marchewka, garść liści szpinaku

PRZYPRAWY: olej sojowy, suszone papryczki chili, 2 posiekane ząbki czosnku, łyżeczka wiórków korzenia imbiru, szczypior pocięty w paseczki

SOS: 2 łyżki wytrawnego sherry, 4 łyżki sosu sojowego, wyciśnięty ząbek czosnku, 4 łyżki rosołu, łyżeczka oleju sezamowego

Przygotowanie:

1. Wymieszaj składniki sosu. Małe grzyby zostaw w całości, większe pokrój w plastry. Opłucz szpinak i groszek.

2. Mocno rozgrzej olej na patelni. Dodaj szczypior, imbir, chili i czosnek. Następnie wrzuć grzyby i groszek cukrowy. Smaż składniki, co jakiś czas mieszając.

3. Dodaj szpinak i wlej sos. Sos powinien odparować i oblepić warzywa – wtedy danie jest gotowe.

4. Podaj potrawę z porcją ryżu.

Przepis z programu „Para w kuchni" w Kuchnia.tv

KREM Z ZIELONEGO GROSZKU I SZPINAKU

Składniki:

KREM: 250 g groszku mrożonego, 200 g świeżego szpinaku, 0,5 l bulionu warzywnego, sok z połówki cytryny, kilka listków świeżej mięty, ziemniak, jajko, 100 ml mleka, 80 g maki kukurydzianej, sól, pieprz do smaku, łyżka stołowa oliwy z oliwek, 100 ml śmietanki UHT 36%

NALEŚNIKI: jajko, 100 ml mleka 0,5%, 80 g mąki kukurydzianej, sól, pieprz do smaku, łyżka stołowa oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. W bulionie ugotuj pokrojonego w kostkę ziemniaka. Gdy będzie miękki, dodaj groszek, szpinak, sok z cytryny, miętę, sól i pieprz. Ponownie zagotuj bulion. Zmiksuj go, kiedy wystygnie.

2. W misce zrób ciasto naleśnikowe: dodaj jajko, mleko, oliwę, sól i mąkę kukurydzianą i mieszaj do uzyskania gęstej konsystencji. Usmaż klasyczne naleśniki. Kiedy ostygną, pokrój je w długie „makaronowe" paski.

3. Wlej zupę do głębokiego talerza, dodaj makaron. Udekoruj łyżką ubitej śmietany i świeżą miętą.

Przepis z programu „Dietosfera" w Kuchnia.tv