Smaki 2009

PROWANSALSKA BAGIETKA Z WARZYWAMI (wykwintne)

Składniki:

1 długa bagietka lub 4 małe, 1 przepołowiony ząbek czosnku, 12 dorodnych czarnych oliwek bez pestek, 1 pokrojona czerwona papryka, garść blanszowanej fasolki szparagowej, 2 duże pokrojone pomidory, 4 filety anchois, 2 łyżki wybornej oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soku cytrynowego lub octu winnego, sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Przetnij bagietkę wzdłuż i natrzyj wewnętrzne powierzchnie czosnkiem
2. W mikserze połącz oliwki, paprykę, fasolę, pomidory i anchois (albo posiekaj ręcznie, albo zgnieć w moździerzu)
3. Wymieszaj z oliwą i sokiem cytrynowym. Dopraw do smaku
4. Posmaruj grubo połówki bułki mieszaniną i złącz je. Owiń papierem do pieczenia i zwiąż sznurkiem. Przyciśnij obciążoną deską do krojenia i pozostaw na godzinę

Przepis z programu „Dwie puszyste damy", Kuchnia.tv

ANANAS Z KOLENDRĄ (light)

Składniki dla 4 osób:

1 dojrzały ananas, obrany i pokrojony na kawałki, 2 garście liści kolendry, kilka kawałków gałązek do przybrania, 1 szklanka cukru, 3-4 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. Wrzuć kolendrę i cukier do malaksera, miksuj, używając funkcji "pulse", aż osiągniesz konsystencję grubego piasku

2. Wymieszaj kawałki ananasa z większością kolendrowego cukru, resztę zachowaj jako przybranie

3. Podaj w miskach przybrane resztą cukru, gałązkami kolendry i wiórkami kokosowymi

Przepis z programu "Domowy kucharz", Kuchnia.tv

KANAPKI Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM (szybkie)

Składniki dla 2 osób:

6 żytnich tostów, kilka łyżek twarożku kremowego, 1 łyżka musztardy, garść koperku, kilka kropel soku z cytryny, garść kaparów, 1 nieduża czerwona cebula pokrojona w cienkie półplasterki, kilka liści chrupkiej sałaty, 100-110 g plasterków wędzonego łososia

Przygotowania:

1. Zmiksuj serek, musztardę, koperek, sok z cytryny i kapary na w miarę gładką masę

2. Rozsmaruj masę na dwóch tostach. Na wierzch nałóż kolejno łososia, sałatę i czerwoną cebulę

3. Połóż jeden tost na drugi, a całość przykryj trzecim. Powtórz to samo z drugą kanapką

4. Przetnij na skos i podawaj od razu

Przepis z programu "Domowy kucharz", Kuchnia.tv

KURCZAK PIECZONY I WĘDZONY (łatwe)

Składniki:

1 szklanka soli, 1 szklanka cukru, 4 litry wody, 1 cały kurczak (ok. 1 kg)

Przygotowanie:

1. Wlej wodę do dużego naczynia, w którym zmieści się płyn i kurczak

2. Wsyp do wody sól i cukier i mieszaj, aż się rozpuszczą 

3. Włóż kurczaka do wody i wstaw do lodówki na 2 godziny

4. W starym grillu rozpal twarde drewno, a kiedy się zwęgli, zsuń powstały żar na jedną stronę

5. Osusz kurczaka, połóż na węglach 2-3 świeże drwa, umocuj ruszt i piecz kurczaka przez 1 godzinę, aż mięso wewnątrz będzie miało 75 stopni C.

6. Podziel kurczaka na części i podaj na półmisku

Przepis z programu "Domowy kucharz", Kuchnia.tv