Smaki 2009

Ziółek wspominał, że pomysł uruchomienia typowo polskiej restauracji w Chinach powstał dwa lata temu pod wpływem dużego zainteresowania chińskich kucharzy polskim jedzeniem. - Od ponad roku szukaliśmy lokalizacji, w końcu wybór padł na ponad milionowy Foshan, gdzie powstawało duże centrum handlowe, w którym przewidziano uruchomienie europejskich restauracji - tłumaczył Ziółek. Dodał, że na południu Chin nie ma jeszcze zbyt wielu lokali gastronomicznych, gdzie serwowane są dania narodowe z innych krajów.

Nowo powstający lokal ma powierzchnię 720 metrów kwadratowych, można w nim jednocześnie obsługiwać ponad 220 osób, co jak na warunki chińskie jest restauracją średniej wielkości. - Jego wystrój zaprojektowany w klasycznym europejskim stylu z dominującymi elementami z drewna - mówił prezes. W "Sarmati" będą gotować przeszkoleni w Polsce chińscy kucharze. Większość produktów będzie pochodziła z Chin, ale dania będą przygotowywane według polskich tradycyjnych receptur.

Ziółek wyjaśnił, że w ostatnim roku było testowane, jakie jedzenie przypadnie do gustu Chińczykom. Polska kuchnia jest dla nich egzotyczna. - O ile w tym kraju jest potrawa podobna do flaków, to kompletnie nieznaną potrawą jest dla nich żurek, choć odpowiada im w smaku. Ponieważ jednak restauracja znajduje się w ciepłym klimacie, to będą serwowane "lżejsze" potrawy np. perliczki czy bażanty - tłumaczył Ziółek.

Obok restauracji działać będzie tradycyjna piekarnia i cukiernia, z pieczywem i ciastami wypiekanymi według polskich receptur, masarnia wytwarzająca tradycyjne polskie wędliny i kiełbasy oraz sklep oferujący także inne polskie produkty opatrzone marką Sarmatia m.in. alkohole (wódki, nalewki, miody pitne, piwa), przetwory takie jak: chrzan, musztarda, przetwory warzywne i owocowe, grzyby, a także zestawy surowców do przygotowania polskich dań w domu wraz z przepisami. Prezes poinformował, że firma ma w planach dalszy rozwój sieci gastronomicznej. W ciągu najbliższych lat powstanie duża restauracja w pobliskim Kantonie (stolicy prowincji Guangdong), trzy takie lokale w Pekinie i w Szanghaju. Koszt restauracji w Foshan Ziółek oszacował na 1 mln euro.

W ocenie firmy Amber, chiński rynek spożywczy, którego wartość oceniana jest na ok. 3,5 miliarda dolarów rocznie jest obecnie szczególnie perspektywiczny dla produktów markowych, zaspokajających potrzeby bogacącego się społeczeństwa. Spółka Amber Foods Polska działa na rynku od 2010 roku. Jej założycielami i udziałowcami są łódzkie spółki z branży sportowej i budowlanej.

PAP, arb