Smaki 2009

Statystyczny Polak zjada tylko kilka gramów gęsiny rocznie. W 2009 r. było to 17-18 gram, ale w 2010 r. już 25 gram na osobę - poinformował dyrektor Krajowej Rady Drobiarstwa Łukasz Dominiak. Natomiast spożycie wszystkich gatunków drobiu w 2010 r. wyniosło ok. 25 kg na osobę i w stosunku do 2009 r. wzrosło o 1 kg.

Dominiak podkreślił, że w tym roku na polski rynek trafi więcej gęsiny niż w roku ubiegłym, co oznacza, że zjemy jej więcej niż w poprzednich latach. W opinii Dominiaka, do większego spożywania tego mięsa zachęciła Polaków m.in. ubiegłoroczna, ogólnopolska kampania promocyjna. Dotychczas ok. 90 proc. gęsiny eksportowaliśmy do Niemiec, w tym roku sprzedaż na ten rynek zmniejszy się o 5 proc., mimo że mocne euro zachęca do wywozu.

Polska należy do największych europejskich hodowców gęsi - w ubiegłym roku wyprodukowała 7,2 mln sztuk. Głównym ośrodkiem ich hodowli jest woj. kujawsko-pomorskie. Do niedawna gęsina była bardzo mało znana w Polsce, gospodynie nie wiedziały ani jak ją przygotować, ani gdzie można kupić. Gęsi są znacznie droższe niż kurczaki. Żywiec gęsi kosztuje 8 - 8,5 zł za kg (cena kurczaka - to 3,8 zł/kg).

Potrawy z gęsiny znane są w Polsce od XVI wieku, mięso to często gościło na królewskich stołach - wielbicielem gęsiny był np. Jan III Sobieski. Gęsina to produkt sezonowy, najlepiej ją jeść pod koniec roku. Dlatego od wieków jadało się ją w dniu Św. Marcina, który przypada na 11 listopada. Dominiak przypomniał, że dzień ten zbiega się ze Świętem Niepodległości i dobrze, by się stało, aby gęś była jego symbolem.

PAP, arb