Smaki 2009

Wprawdzie nie zmieniło się to, że białe pieczywo wciąż jest bardziej kaloryczne niż jego pełnoziarniste odpowiedniki, ale jednocześnie dzięki naukowcom z Lund University Faculty of Engineering wykazano, że pieczywo upieczone z białej mąki żytniej pozytywniej wpływa na stężenie glukozy i insuliny we krwi.

Na razie nie wiadomo dlaczego tak się dzieje. Wiadomo jednak, że wszystkie gatunki żyta mają takie zbawienne właściwości. Poza tym żyto jest źródłem błonnika pokarmowego, witamin, składników mineralnych i antyoksydacyjnych. A produkty z mąki żytniej są bardziej sycące niż wypieki z innych rodzajów mąki. Gdyby jeszcze nie ten strach o linie...

arb